Aurélie Matéo devient mannequin dès l’âge d’un an par l’intermédiaire des Agences Frimousse et Success. Elle pose pour des revues ou magazines : Parents, la Redoute, Marie France, Vogue. Dès son adolescence, tout en poursuivant ses études, elle enchaîne les petits boulots pour payer ses cours de comédie. Aurélie Matéo a suivi plusieurs cours ou écoles de formation : Cours Simon, Acting International, Studio Pygmalion, Cours Florent. Elle parle couramment l’anglais et l’italien.

Aurélie Matéo débute sa carrière de comédienne dans la pièce « Crime et Châtiment », mise en scène de Robert Hossein, au théâtre Marigny en 2001. Ses interprétations à la télévision commencent en 2002, et celles au cinéma en 2003. Aurélie Matéo participe à de nombreux tournages, pour continuer à évoluer, à partager, à vivre de cette profession. Elle obtient son premier rôle dans la série R.I.S. Police Scientifique sur TF1, en 2006. Aurélie Matéo tourne dans des longs métrages comme « Le Mac » de Pascal Bourdiaux, « La Femme invisible » de Agathe Teyssier ou « Les Brigades du Tigre » de Jérôme Cornuau. Nous la verrons aussi dans différents courts métrages : « Talion » de Baptiste Debraux, « Maman chérie » de Karim Bellazaar, et « Le Petit juge » d'Irina Valentik. Elle prend part à des clips, tels que : « Make your Own Kind of Music » album de Mathieu Bouthier & Muttonheads réalisé par Pascal Guerin et Frédéric Poulain, « Fool » du groupe Gump réalisé par Marc Navarre et Youcef Djedra Al’arash, « 20 octobre » du groupe Wisemen réalisé par B-One. Elle joue également dans des publicités, dont : « Beauté en tête » des parfums Sephora sur TF1, réalisé par Raynal Pellicer ou « Un petit clic vaut mieux qu'une grosse claque » dans Paris Première, réalisé par Thierry Teston. Parallèlement, elle continue à travailler pour Garnier, France Telecom, L'Oréal, Fashion TV, Girl Power.

Passionnée par son métier, Aurélie Matéo aborde une nouvelle étape dans sa carrière en 2010, en devenant co-scénariste, première assistante réalisateur et actrice principale dans un long-métrage : « Show Buzz » avec la collaboration de Rashed Mdini, cinéaste et producteur.